Cómo Clemente elevó el sushi a domicilio con Ikigai

¡Hola líderes de proyectos!

¡Qué alegría verte aquí, explorando el emocionante viaje de Ikigai Sushi Delivery! Prepárate para sumergirte en una historia de pasión, sabor y compromiso con el planeta. Aquí te mostraremos cómo una gran idea se transforma en una realidad deliciosa y sostenible, superando desafíos paso a paso. ¡Esperamos que te inspire en tu propio proyecto!

1. Resumen ejecutivo. One pager de la empresa

• Nombre empresa: Ikigai Sushi Delivery
• País (ISO‑2): España (ES) – Tenerife, concretamente en San Cristóbal de La Laguna.
• Año fundación: 2024, marcando el inicio de su actividad mercantil y la apertura de su dark-kitchen.
•  Sector principal: Comida a domicilio (Dark Kitchen), con un enfoque principal en sushi y poke bowls.
• Sectores secundarios: Gastronomía japonesa, Healthy-food y un fuerte pilar en la sostenibilidad.
• Fases tratadas en el caso: Este es un proyecto que ha pasado de ser una idea a una fase de validación intensa. Ya están generando ingresos iniciales (Early-Revenue), enfocados en el crecimiento (Growth) y con un modelo altamente escalable que los prepara para la internacionalización.
• Web empresa: Puedes encontrar su deliciosa propuesta y filosofía en ikigaitenerife.com y hacer tus pedidos directamente en pedidos.ikigaitenerife.com.
• Redes sociales empresa: Conéctate con ellos en Instagram (@ikigaisushitenerife), Facebook y X (anteriormente Twitter). ¡No te pierdas sus contenidos visuales!

Datos actuales (último cierre – 2024):

• Facturación: Han logrado una facturación aproximada de 62.000 €.
• EBITDA: -9.000 €.
• Nº empleados: Cuentan con un equipo de 6 personas. La plantilla fundacional incluye a Clement Rousseau (CEO & Head Chef), Julia Hernández (COO & Supply) y Marcos Díaz (CMO), apoyados por tres expertos sushi-makers. ¡Un equipo diverso y comprometido!
• Nº usuarios/clientes: Han llegado a 1.200 clientes únicos.
• Raciones vendidas: Nada menos que 7.500 raciones en 2024.
• NPS (Net Promoter Score): Un impresionante 78, lo que demuestra una alta satisfacción del cliente.
• Clientes que repiten: El 41% de los clientes repiten al menos una vez al mes. ¡Eso es lealtad!
• Márgenes brutos anunciados: Un sólido 58% gracias a su eficiente modelo de cocina centralizada.
• Ticket medio web: Un promedio de 22 € por pedido, que puede subir a 34 € con los combos para 2-4 personas.
• Punto de equilibrio (BEP): Actualmente, están en 28 pedidos/día, y su objetivo es alcanzar los 35 pedidos/día para ser rentables. Para la internacionalización, necesitan vender 15.000 unidades mensuales en Alemania, 12.000 en Reino Unido y 10.000 en Francia para cubrir costes.

2. Origen de la oportunidad de negocio

Todo comenzó con la observación de una necesidad clara en el mercado de la comida a domicilio. El «Aha moment» para Ikigai Sushi Delivery fue darse cuenta de que, si bien había opciones de comida rápida, faltaban alternativas de sushi de calidad y saludables a domicilio. Los clientes buscaban conveniencia y rapidez, pero también empezaban a preocuparse más por la sostenibilidad y la calidad de los ingredientes. Además, había una clara carencia de opciones personalizadas para dietas específicas, como vegetarianas, veganas o sin gluten. ¡Ahí estaba la oportunidad, brillando como un nigiri recién hecho!

¿Cómo convirtieron esa idea en una oportunidad de negocio tangible? El equipo de Ikigai no se quedó solo en la intuición. Realizaron un análisis profundo del mercado local para confirmar la creciente demanda de opciones saludables y sostenibles. Estudiaron a la competencia para identificar sus puntos débiles y ver cómo podían ofrecer algo diferente, con un fuerte enfoque en la sostenibilidad y la personalización. No solo miraron lo local, sino que estuvieron atentos a las tendencias globales de alimentación sostenible para estar a la vanguardia.

Para dar los primeros pasos y minimizar riesgos, eligieron un modelo de dark kitchen (cocina fantasma). Esto les permitió centrarse en la calidad del producto sin la complejidad de un restaurante físico tradicional, ¡maximizando la eficiencia y reduciendo los costos operativos!. Además, se apoyaron en plataformas digitales de entrega como UberEats y Glovo desde el primer día, lo que les dio acceso a una amplia base de clientes y un crecimiento más rápido. Su enfoque fue iterativo: empezaron con un menú más pequeño y lo ampliaron basándose en el feedback directo de los clientes.

La validación inicial: el corazón de su éxito temprano Para asegurarse de que no era solo una buena idea, sino una verdadera oportunidad, se lanzaron a validar cada paso:

• Investigación y validación de mercado: Realizaron estudios exhaustivos, encuestas y entrevistas a potenciales clientes, quienes confirmaron su interés en comida de calidad, saludable y sostenible.
• Pruebas iniciales (Producto Mínimo Viable – PMV): Ofrecieron menús de sushi y poke bowls en eventos locales, y los resultados fueron muy prometedores, ¡una fantástica acogida que respaldó la oportunidad!.
• Tendencia en crecimiento: Observaron que los informes de mercado confirmaban una clara tendencia al alza en el consumo consciente y sostenible, lo que validaba aún más su enfoque.
• Interacción en redes sociales: Su presencia en Instagram y Facebook mostró un alto nivel de interacción, confirmando que su propuesta de valor resonaba con la audiencia. Las encuestas a sus seguidores reforzaron el interés en opciones saludables y sostenibles. Utilizaron análisis de sentimiento en redes sociales para entender lo que los clientes potenciales pensaban.
• Retroalimentación positiva: Recibieron comentarios muy positivos sobre la calidad del producto, la comodidad del servicio y su compromiso con la sostenibilidad a través de encuestas de satisfacción y programas de feedback.
• Fidelización: Sus programas de fidelización demostraron una buena tasa de retención, indicando que su oferta se alineaba con las expectativas de los clientes recurrentes.

Métricas que validan su camino:

• En 2024, lograron vender 7.500 raciones a 1.200 clientes únicos.
• Su NPS (Net Promoter Score) es de 78, un excelente indicador de satisfacción.
• El 41% de sus clientes repiten sus pedidos al menos una vez al mes, ¡una métrica clave de Product-Market Fit!
• La alta tasa de conversión de interés a compra durante las pruebas del PMV confirmó que estaban resolviendo un problema real de una manera que los clientes valoraban y por la que estaban dispuestos a pagar.

3. Historia de la empresa

La historia de Ikigai Sushi Delivery es un relato de crecimiento constante y adaptación, donde cada paso ha sido un aprendizaje.

Hitos conseguidos, retos superados y hechos relevantes:

• 2024: El gran despegue. Este año fue clave, con la constitución de Ikigai Sushi Delivery S.L. y la apertura de su dark-kitchen en San Cristóbal de La Laguna. ¡Un sueño hecho realidad!
• Validación y Producto Mínimo Viable (PMV): Desde el inicio, validaron su modelo de negocio, lanzando un PMV que demostró el atractivo de su propuesta. Esto les permitió arrancar con buen pie y confianza.
• Cifras que inspiran (2024): Cerraron el año con una facturación aproximada de 62.000 € y lograron vender 7.500 raciones a 1.200 clientes únicos. Un indicador de la satisfacción es su NPS de 78, y el 41% de sus clientes regresan mes a mes, lo que muestra la lealtad que han construido.
• Eficiencia operativa y rentabilidad: Gracias a su modelo de cocina centralizada, consiguieron un margen bruto del 58%, una cifra que les permite reinvertir en la mejora continua.
• Equipo diverso y comprometido: Han construido un equipo de 6 personas que incluye a profesionales clave como Clement Rousseau (CEO & Head Chef), Julia Hernández (COO & Supply) y Marcos Díaz (CMO). Destaca su compromiso con la diversidad, con un 50% de mujeres, 33% de migrantes y 17% de personal sénior (>55 años) en plantilla, incluyendo su primer contrato sénior como parte de un plan del Cabildo. ¡Un verdadero ejemplo de inclusión!
• Marketing digital de impacto: Han sabido usar las redes sociales como nadie. Sus Instagram Reels y colaboraciones con 38 de 50 micro-influencers generaron un alcance de 18.000 cuentas. La campaña del cupón #SushiSostenible (-10%) no solo les trajo +600 nuevos seguidores, sino también 350 nuevos pedidos en el segundo trimestre de 2024.
• Compromiso sostenible: Desde el día uno, la sostenibilidad ha sido su bandera. Utilizan envases PLA compostables, realizan sus repartos con motos eléctricas y priorizan el uso de insumos regionales y pescado local. Sus ingredientes marinos tienen certificación de pesca responsable, y han logrado evitar 3,1 toneladas de CO₂ al año gracias a estas prácticas. Su filosofía está totalmente alineada con los ODS 2 (Alimentación sana), 8 (Trabajo digno), 12 (Consumo responsable) y 13 (Acción climática).
• Inversión en tecnología: Para optimizar su tienda online, obtuvieron el Kit Digital Segmento III (2.000 €). Tienen un ambicioso Roadmap para 2026 que incluye la implementación de Inteligencia Artificial para la predicción de demanda y la optimización de rutas eléctricas.
• Mirando hacia el futuro: Han validado su modelo de negocio y están listos para el escalado. Planean una ronda de financiación seed de 120.000 € en 2026 para abrir su segunda cocina en el Sur de Tenerife. A largo plazo (5 años), su visión es ser líderes en comida sostenible a domicilio en al menos dos de los tres países elegidos para la internacionalización (Alemania, Reino Unido, Francia) y replicar su modelo en otros mercados europeos.

Momentos difíciles y cómo se superaron (retos y aprendizajes):

Aunque las fuentes no detallan crisis o errores costosos específicos, sí mencionan los desafíos clave a los que se enfrentan y cómo planean superarlos:

• El desafío del punto de equilibrio: Su primer gran reto es alcanzar un promedio de 35 pedidos/día para ser rentables, ya que actualmente están en 28 pedidos/día. La clave para lograrlo será seguir optimizando procesos y expandiendo su base de clientes.
• Expansión internacional: La internacionalización trae consigo varios desafíos. Necesitan establecer una red de proveedores locales en cada nuevo mercado para mantener la calidad y sostenibilidad de sus ingredientes. Además, la comprensión de las regulaciones alimentarias y requisitos de operación en cada país es crucial, al igual que la adaptación cultural de sus recetas y estrategias de marketing a los gustos locales.
• Financiación y equipo para la expansión: Para sostener el crecimiento y la internacionalización, identifican la necesidad de mayor financiación y de construir un equipo específico dedicado a este proceso.
• Superando barreras: Reconocen que la falta de conocimiento local y las barreras regulatorias podrían ser obstáculos. Su estrategia es apoyarse en socios locales que conozcan el terreno y adaptarse rápidamente a las regulaciones específicas de cada mercado.
• Innovación continua: Para reducir el costo de la última milla en un 15% y mejorar la eficiencia, planean implementar un sistema de rutas dinámicas impulsado por IA y crear «puntos pickup» en cafeterías aliadas para 2025-2026.

En resumen, Ikigai Sushi Delivery nos muestra que el éxito no solo se mide en ventas, sino también en el impacto positivo que una empresa puede generar. ¡Su trayectoria es una prueba de que con una visión clara, un equipo apasionado y un fuerte compromiso con los valores, se puede construir algo verdaderamente significativo y delicioso!

¡Claro que sí! Aquí tienes un caso práctico inspirador sobre la trayectoria de Ikigai Sushi Delivery, diseñado para que puedas ver el camino desde la idea hasta los retos y aprendizajes, ¡y aplicarlo a tus propios sueños! Prepárate para un viaje de sabor, sostenibilidad y mucho emprendimiento.

Sprint 1 · Modelo de Negocio & Ajuste al Mercado: El Nacimiento de una Idea Deliciosa

Imagina que tienes una pasión por el sushi fresco y, además, te importa muchísimo el planeta. Así nació Ikigai Sushi Delivery, con la visión de combinar lo mejor de la cocina japonesa con un fuerte compromiso con la sostenibilidad. No solo querían hacer sushi; querían hacerlo de una forma que dejara una huella positiva.

Modelo de Negocio: La Receta del Éxito

Ikigai Sushi Delivery es una «dark kitchen», lo que significa que es una cocina profesional dedicada solo a la producción de comida para entrega a domicilio, ¡sin comedor para clientes!. Esto les permite ser súper eficientes y centrarse en la calidad.

Aquí te cuento los ingredientes principales de su modelo de negocio, como si fuera un delicioso Canvas:

• Segmentos de Clientes (¿Para quién cocinamos?): Pensaron en varios grupos de personas que amarían su sushi.

  • Jóvenes Profesionales y Estudiantes Universitarios (18-35 años): Gente con un día a día ajetreado que busca opciones de comida rápida, saludable y fácil. ¡Quieren comodidad y ahorrar tiempo!.
  • Amantes de la Gastronomía Japonesa: Aquellos que buscan una experiencia auténtica y probar sabores nuevos. Valoran la autenticidad y la calidad.
  • Personas con Necesidades Dietéticas Específicas: Vegetarianos, veganos, sin gluten… ¡que nadie se quede sin disfrutar!. Buscan opciones personalizadas e inclusión gastronómica.
  • Turistas y Visitantes: Viajeros en San Cristóbal de la Laguna que buscan probar comida de calidad.
  • Empresas Locales: Para caterings en eventos y reuniones.
  • Comunidad Comprometida con la Sostenibilidad: Clientes conscientes que valoran los envases ecológicos y el apoyo a lo local.

• Propuesta de Valor (¿Qué les ofrecemos que nadie más hace?): Su gran secreto es el sushi y los pokes frescos y de alta calidad, hechos con ingredientes locales y técnicas tradicionales.

  • Entrega rápida y eficiente: A través de plataformas conocidas y su propia web.
  • Opciones personalizadas: Para dietas específicas (vegetariana, vegana, sin gluten).
  • Promociones exclusivas y menús especiales: Para ocasiones festivas.
  • Sostenibilidad: Embalaje 100% biodegradable, reparto con motos eléctricas y apoyo a proveedores locales.

• Relación con Clientes (¿Cómo los cuidamos?):

  • Atención al cliente personalizada por chat y redes sociales.
  • Programas de fidelización y descuentos para los que repiten.
  • Boletines informativos y encuestas para saber qué mejorar.

• Canales de Distribución (¿Cómo llegan nuestros clientes a nosotros?):

  • Plataformas de entrega a domicilio: Glovo, UberEats, JustEat.
  • Página web propia con sistema de pedidos y pago seguro: ikigaitenerife.com.
  • Redes sociales (Instagram, Facebook): para promocionar y conectar.
  • Colaboraciones con hoteles y hostales locales.

• Actividades Clave (¿Qué hacemos día a día?):

  • Preparación diaria de productos frescos y de calidad.
  • Gestión eficiente de pedidos y entregas.
  • Marketing y promoción en digital y local.
  • Innovación constante en el menú y ofertas.

• Recursos Clave (¿Qué necesitamos para funcionar?):

  • Equipo culinario especializado.
  • Proveedores de ingredientes frescos y de calidad.
  • Infraestructura tecnológica: web, sistema de gestión de pedidos.
  • Presencia y marca fuerte en redes sociales.

• Socios Clave (¿Quién nos ayuda?):

  • Plataformas de entrega: Glovo, UberEats, JustEat.
  • Proveedores locales de alimentos y embalaje sostenible.
  • Agencias de publicidad digital.
  • Organizaciones locales para eventos y colaboraciones.

• Fuentes de Ingresos (¿De dónde viene el dinero?):

  • Ventas directas de sushi y complementos (web y plataformas).
  • Servicios de catering para eventos.
  • Paquetes promocionales y ventas cruzadas (bebidas, postres).
  • Programas de suscripción (¡próximamente!).

• Estructura de Costes (¿En qué se va el dinero?):

  • Costos de materia prima (ingredientes, embalaje).
  • Gastos operativos (alquiler de la dark kitchen, servicios).
  • Salarios del personal (chefs, atención al cliente).
  • Comisiones de las plataformas de entrega.
  • Inversión en marketing y mantenimiento de la web.

Evolución del Modelo de Negocio: El Camino de la Perfección

Ikigai Sushi Delivery nació con un enfoque lean startup, es decir, comenzaron con una idea base y la fueron puliendo con lo que aprendían del mercado y los clientes. Su gran «pivot» fue apostar por el modelo de dark kitchen desde el inicio, lo que les permitió minimizar costos operativos y centrarse en el producto. Esto es clave para escalar sin las complicaciones de un restaurante tradicional.

También evolucionaron al usar plataformas digitales como UberEats y Glovo para llegar a miles de clientes desde el día uno. Empezaron con un menú reducido y lo han ido ampliando basándose en el feedback de los clientes, ¡así aseguran que cada decisión es acertada!.

Plan de Validación y Product-Market Fit: Conectando con el Corazón de los Clientes

Desde el principio, Ikigai Sushi Delivery no quiso quedarse solo en una buena idea. Sabían que tenían que validar que su propuesta de valor realmente encajaba con lo que la gente necesitaba.

• Investigación y Validación de Mercado: Hicieron estudios, encuestas y entrevistas para confirmar la demanda de comida de calidad, saludable y sostenible. ¡Y la confirmaron!.
• Pruebas Iniciales (Producto Mínimo Viable – PMV): Ofrecieron menús de sushi y poke bowls en eventos locales. ¿El resultado? Una excelente acogida que les dio la confianza de que iban por el buen camino. Para ellos, un PMV fue ofrecer un menú limitado a través de una plataforma online.
• Tendencia en Crecimiento: Vieron que el consumo consciente y la sostenibilidad estaban en auge, lo que les confirmó el gran potencial de su sushi sostenible.

Han logrado el «Product-Market Fit» porque su propuesta de valor responde a necesidades muy específicas de sus clientes:

• Jóvenes Profesionales: Quieren comida rápida y saludable que puedan pedir fácilmente, y eso es exactamente lo que ofrecen con su sushi de calidad entregado a domicilio.
• Amantes de la Gastronomía Japonesa: Buscan autenticidad y variedad, y su menú diverso con técnicas auténticas les satisface plenamente.
• Personas con Dietas Específicas: Han creado opciones que les dan seguridad y comodidad, resolviendo la escasez de alternativas en el mercado.
• Comunidad Sostenible: Su compromiso con ingredientes locales y embalajes biodegradables se alinea perfectamente con sus valores.

Evidencias del Éxito: Los Números Hablan por Sí Mismos

La prueba de que Ikigai Sushi Delivery ha conectado con sus clientes son sus métricas:

• NPS (Net Promoter Score) de 78: ¡Un número altísimo que muestra lo contentos que están sus clientes!. Esto significa que sus clientes no solo están satisfechos, sino que son verdaderos fans y prescriptores de la marca.
• Repetición de Compra: Un impresionante 41% de los clientes repiten al menos una vez al mes. ¡Esto es oro puro para un negocio de comida! Demuestra que no solo atraen, sino que fidelizan.
• Altos Niveles de Interacción en Redes Sociales: Su contenido resuena con la audiencia, y las encuestas confirman el interés en lo saludable y sostenible.
• Retroalimentación Positiva Continua: A través de encuestas de satisfacción, reciben comentarios positivos sobre la calidad, la conveniencia y el compromiso con la sostenibilidad.

Sprint 2 · Viabilidad: Los Pilares del Sabor y la Sostenibilidad

Para que un sueño se haga realidad, tiene que ser viable. Ikigai Sushi Delivery lo ha logrado enfocándose en la rentabilidad, la innovación y la solidez.

2.1 Viabilidad Económica: Un Negocio que Crece y Delicia

Ikigai Sushi Delivery es una empresa que ya genera buenos números:

• Facturación: En 2024, su facturación aproximada fue de 62.000 €. ¡Un comienzo prometedor!
• Márgenes Brutos: Anuncian un margen bruto del 58% gracias a su eficiente cocina centralizada. Esto les permite reinvertir en cosas importantes como la investigación y desarrollo de nuevos empaques.
• Punto de Equilibrio (Break Even Point): Actualmente, necesitan alcanzar 35 pedidos al día para no tener pérdidas. Están muy cerca, con 28 pedidos al día. A nivel de unidades vendidas para llegar a beneficios, en el caso de internacionalización, se estimó vender 15.000 unidades mensuales en Alemania, 12.000 en Reino Unido y 10.000 en Francia.
• Previsión de Tesorería: Su flujo de caja muestra un crecimiento constante, pasando de 40.870€ en el mes inicial a 206.900€ en 18 meses, lo que demuestra su solidez financiera y que superarán el punto de equilibrio en un plazo razonable.
• Fijación del Precio de Venta: Para calcular el precio, utilizan un software llamado Gastrokaizen que les ayuda a calcular los costos en cocinas profesionales. Su ticket medio propio es de aproximadamente 22 €, y los combos para varias personas suben el promedio a unos 34 €. Esto les permite mantener un margen saludable.

2.2. Viabilidad Legal: Creciendo con Seguridad

En cuanto a la parte legal, desde el inicio, Ikigai Sushi Delivery S.L. se constituyó en 2024. Han considerado aspectos como la forma jurídica (una Sociedad Limitada Unipersonal) y la ubicación estratégica para aprovechar ventajas fiscales de Canarias, como la baja fiscalidad.

Para la expansión internacional, han identificado desafíos regulatorios:

• Alemania: La regulación estricta sobre la sostenibilidad de los empaques. Esto significa que su compromiso con los envases biodegradables es una ventaja, pero deben asegurar el cumplimiento total.
• Reino Unido: Requisitos de logística eficiente debido a la alta competencia.
• Francia: Los gustos tradicionales en la comida les obligan a adaptar su menú. Han planeado mitigar estos riesgos apoyándose en socios locales y adaptándose rápidamente a las regulaciones específicas de cada país.

2.3 Tecnologías Empleadas y Desarrolladas: El Motor Digital del Negocio

La tecnología es el corazón de la eficiencia de Ikigai Sushi Delivery, y su roadmap es muy claro:

• Tecnologías Actuales:

  • WooCommerce Headless y PWA (Progressive Web App): Su propia tienda online, muy avanzada, que les permite gestionar pedidos directamente y tener su propia pasarela de pago (Stripe). Esto reduce las comisiones de intermediarios.
  • Integración API con Plataformas de Delivery: Sincronizan su inventario con Glovo y Uber Eats, asegurando que los productos disponibles sean correctos y eficientes.
  • Stack Digital para Operaciones: Incluye software de gestión eficiente de pedidos para optimizar los tiempos de entrega y cortafuegos y antivirus para la seguridad básica.

• Roadmap Tecnológico 2026 (¡Mirando al futuro!):

  • IA (Inteligencia Artificial) de Predicción de Demanda: Para saber exactamente qué y cuánto preparar, reduciendo el desperdicio.
  • Optimizador de Rutas Eléctricas: Para hacer sus entregas aún más eficientes y ecológicas.
  • Sistema de Gestión de Pedidos Automatizado y CRM: Para mejorar la comunicación con los clientes y la eficiencia operativa.
  • Automatización de Procesos en Cocina: Software de seguimiento de inventario para controlar los ingredientes.
  • Chatbots: Para atender consultas frecuentes y actualizaciones de pedidos.

Quieren invertir 50.000 euros en desarrollo tecnológico para su plataforma, integraciones y herramientas de automatización.

2.4. Innovación Incorporada: Marcando la Diferencia con Sabor y Conciencia

Ikigai Sushi Delivery no solo vende sushi; innova en cada paso. Su grado de innovación es medio-alto, y se ve en:

• Innovación en el Producto:

  • Sushi y Pokes «Kilómetro 0» y Ecológicos: Usan pescado local y arroz ecológico, algo que va más allá de lo tradicional.
  • Rolls de Autor y Poke Bowls Personalizables: Crean recetas únicas como el Butterfish Dream Roll y permiten a los clientes «construir su propio bowl», adaptándose a dietas específicas.
  • Menú en Constante Evolución: Siempre adaptándose a las tendencias y preferencias locales.

• Innovación en Proceso:

  • Modelo Dark Kitchen: Permite eficiencia en la producción y reduce costos.
  • Gestión de Pedidos Automatizada: Reduce errores y tiempos de espera.
  • Packaging 100% Biodegradable: Un paso adelante en sostenibilidad que pocos ofrecen.
  • Logística de Entrega con Flota Eléctrica: Impacto ambiental reducido.

• Innovación en el Modelo de Negocio:

  • Servicios de Suscripción Mensual: Para fidelizar clientes y asegurar ingresos recurrentes (en planificación).
  • Venta Directa vs. Marketplaces: Combinan la venta a través de grandes plataformas con su propia web para optimizar márgenes.

• Innovación en Marketing:

  • Realidad Aumentada: Piensan usarla para mostrar cómo se elabora el sushi, creando una experiencia inmersiva y transparente para el cliente.
  • Uso Intensivo de Redes Sociales: Interacción y promoción directa con los clientes.

Sprint 3 · Marketing & Ventas: Conquistando Paladares y Corazones

El camino de Ikigai Sushi Delivery es una demostración de cómo el marketing y las ventas son el motor de crecimiento de una empresa.

3.1 Plan de Ventas: La Estrategia para Enamorar Clientes

Ikigai Sushi Delivery tiene una estrategia de ventas muy clara y directa:

• Tipo de Cliente: Se enfocan principalmente en B2C (Business to Consumer), es decir, venden directamente al cliente final, especialmente jóvenes profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía japonesa. También tocan un poco el B2B (Business to Business) con sus servicios de catering para empresas locales.

• Buyer Persona Principal: Su cliente ideal es un residente urbano de San Cristóbal de La Laguna, de entre 25 y 45 años. Tiene un estilo de vida ajetreado, valora la comodidad, la calidad y le gusta probar sabores nuevos. Además, ¡está familiarizado con los servicios de delivery!.

• Fuentes de Ingresos: Ya las vimos, pero para recordar, son las ventas directas de sushi y complementos a través de su web y plataformas, los servicios de catering y los paquetes promocionales. Tienen planes de añadir programas de suscripción para clientes frecuentes.

• Canales de Captación de Clientes:

  • Plataformas de Delivery: Glovo, Uber Eats, Just Eat.
  • Página Web Propia: Con sistema de pedidos online.
  • Redes Sociales: Instagram y Facebook son sus preferidas para promocionar y comunicarse directamente.
  • Colaboraciones Locales: Con hoteles, hostales y otras empresas.
  • Google Ads: Campañas de búsqueda para captar clientes interesados en sushi en su zona.
  • Colaboraciones con Influencers Gastronómicos: Para llegar a nuevas audiencias.

• Embudo de Conversión de Clientes (Funnel de Ventas):

  • Atención: Generan interés con campañas en redes sociales.
  • Interés: Llevan a los clientes a su web o a sus perfiles en las apps de delivery.
  • Deseo: Muestran ofertas y testimonios para que se les antoje su sushi.
  • Acción: Facilitan la compra rápida a través de las plataformas de delivery.

3.2 Plan de Crecimiento de Clientes: Acelerar el Sabor Sostenible

Su plan para crecer es ambicioso y bien estructurado:

• Objetivos Comerciales a 6 Meses:

  • Conseguir al menos 1.000 pedidos al mes.
  • Incrementar la tasa de retención de clientes al 30%.
  • Ser reconocidos como la opción de sushi de referencia en la zona.

• Motores de Crecimiento:

  • Boca a Boca Incentivado: Recompensan a los clientes que invitan a amigos con descuentos, generando viralidad.
  • Marketing en Redes Sociales: Publican contenido visual atractivo, interactúan con usuarios y usan encuestas y sorteos.
  • Colaboraciones con Micro-Influencers: ¡Súper efectivo! 38 de 50 micro-influencers publicaron sus tasting kits, logrando un alcance de 18.000 cuentas.
  • Campañas de Cupones: El cupón #SushiSostenible (-10%) les generó +600 seguidores y 350 pedidos nuevos en un trimestre.
  • Alianzas con Cafeterías: Planean crear «puntos pickup» en cafeterías aliadas para 2025-2026, reduciendo el costo de la última milla en un 15%.
  • Publicidad Digital Segmentada: Llegan a quienes realmente les interesa su producto, optimizando la inversión.

• Escalabilidad: Un Modelo Listo para el Crecimiento El modelo de dark kitchen de Ikigai es naturalmente altamente escalable. Pueden replicar la operación en nuevas ciudades o zonas con una inversión mínima en infraestructura.

  • Actividades Escalables Actuales: La gestión digital de pedidos y la comunicación con clientes.
  • Actividades a Escalar a Futuro: Automatización en la cocina (seguimiento de inventario, etc.) y optimización de logística. Su objetivo es crecer sin un aumento desmedido de los costos operativos.

3.3 Plan de Internacionalización: El Sueño de Conquistar Nuevos Mercados

El deseo de Ikigai Sushi Delivery es llevar su propuesta de valor de alta calidad y enfoque sostenible más allá de Tenerife.

• ¿Por qué Internacionalizar? Quieren aprovechar la creciente demanda global de comida saludable y sostenible, diversificar riesgos, aumentar la rentabilidad y reforzar su imagen de marca como referente en sostenibilidad.
• Momento Adecuado: Consideran que es el momento porque su modelo de negocio está validado en el mercado local, tienen clientes satisfechos y una operación eficiente.
• Primeros Países Objetivo: Han elegido Alemania, Reino Unido y Francia.
• Criterios de Priorización:
  • Alemania: Gran demanda de productos sostenibles, alta conciencia ecológica y alto poder adquisitivo. Además, el mercado de comida saludable está en crecimiento en sus principales ciudades.
  • Reino Unido y Francia: También tienen una alta demanda de comida saludable y una gran adopción de servicios de comida a domicilio.
• Modos de Entrada:
  • Fase Inicial: Empezarán con la exportación a través de agentes locales. Esto les permite probar el mercado sin una gran inversión inicial.
  • Fase Posterior: Una vez que alcancen un volumen de ventas adecuado, establecerán una filial o sucursal para gestionar directamente las operaciones.
• Adaptación al Modelo de Negocio:
  • Propuesta de Valor: Mantendrán la sostenibilidad, pero adaptarán recetas con ingredientes locales de cada país (ej. pescados locales en Alemania). Incluso, podrían introducir opciones inspiradas en la cocina local adaptadas a su formato de sushi y pokes. En Francia, buscarán sabores locales para atraer al público tradicional.
  • Canales de Distribución: Colaborarán con plataformas de entrega locales (como Lieferando en Alemania) y usarán marketing digital adaptado a canales populares de cada país (ej. Telegram en Alemania).
  • Comunicación: Traducirán y adaptarán su mensaje para conectar culturalmente con cada mercado, enfatizando sostenibilidad y calidad.

Sprint 4 · Financiación: El Impulso para la Expansión

Todo gran proyecto necesita un buen soporte financiero. Ikigai Sushi Delivery ha planificado su estrategia de financiación con cabeza y visión de futuro.

Cuánta Financiación Necesitaron y Cómo la Consiguieron: Un Mix Estratégico

Inicialmente, para arrancar y establecer la infraestructura (cocina, equipos, marketing), estimaron una financiación de 50.000 euros. Para la expansión, prevén una ronda seed de 120.000 € en 2026 para abrir una segunda cocina en el Sur de Tenerife. Para la internacionalización, la necesidad se eleva a 500.000 euros para nuevas instalaciones, marketing y personal en los países objetivo.

Su estrategia es una mezcla inteligente de varias fuentes:

• Bootstrap (Autofinanciación): ¡La mejor financiación!. Buscan mantener los costos bajos y financiar el crecimiento con los ingresos operativos del propio negocio. Esto se logra mediante una cuidadosa planificación financiera y maximizando la rotación del capital.

  • El fundador aportó 20.000 € de capital propio.

• FFF (Family, Friends & Fools): Contaron con 10.000 € de FFF, un apoyo crucial en las etapas iniciales.

• Financiación Pública y Subvenciones:

  • Han obtenido 6.000 € en subvenciones.
  • Recibieron 2.000 € del Kit Digital (Segmento III) para su tienda online, lo que muestra cómo aprovechar las ayudas para la digitalización.
  • Planeaban aprovechar subvenciones locales para el emprendimiento y fondos europeos Next Generation, especialmente los que apoyan la sostenibilidad.
  • Consideran préstamos participativos de entidades como ENISA o SODECAN (específico para Canarias), que no requieren garantías personales y ofrecen periodos de carencia.

• Banca Privada:

  • Han previsto solicitar unos 20.000 euros a un banco para completar su inversión inicial.
  • Para convencer al banco, presentarán un plan de negocio sólido con previsiones financieras a 5 años y el respaldo de subvenciones ya aprobadas.
  • Podrían usar una Sociedad de Garantía Recíproca (SGR) como AVALCANARIAS para respaldar el préstamo, lo que reduce el riesgo para el banco.

• Inversores Privados (Business Angels o Venture Capital):

  • Aunque en la etapa actual no los buscan activamente, consideran que su modelo es muy atractivo para Business Angels por su enfoque sostenible y la creciente demanda de comida saludable.
  • Grado de Invertibilidad: Ikigai Sushi Delivery es invertible por varias razones:
    • Modelo de Negocio Validado y Escalable: Su modelo de dark kitchen minimiza costos y es fácil de replicar.
    • Ventaja Competitiva Duradera: La sostenibilidad, la personalización y los ingredientes frescos y locales los diferencian.
    • Mercado Grande y en Crecimiento: La demanda de comida saludable y sostenible es enorme.
    • Equipo Promotor Adecuado: Cuentan con un equipo calificado en operaciones, marketing y tecnología.
    • Timing Adecuado: La demanda de comida a domicilio y la conciencia sostenible están en auge.
    • Salida (Exit) del Inversor Posible: Hay opciones como la venta a grandes cadenas o empresas de delivery.
  • Estarían dispuestos a ceder hasta un 20% del capital a los inversores para asegurar la financiación necesaria para la expansión.
  • El Venture Capital se contempla para fases posteriores, cuando busquen expandirse más allá de Tenerife.

• Otras Fuentes de Financiación:

  • Leasing/Renting: Optarán por el leasing para algunos equipos de cocina y maquinarias, lo que reduce la inversión inicial y mejora la liquidez.
  • Crowdfunding: Se valora para proyectos específicos, como líneas de productos innovadores o sostenibles, atrayendo a consumidores que valoran la sostenibilidad.
  • Factoring: Para adelantar el cobro de facturas de plataformas de delivery con pagos diferidos, aunque de momento no lo usan.

Consejos y Errores a Evitar (Aprendizajes para ti):

• Dificultades: La principal es la necesidad de mayor financiación para soportar la expansión y contar con un equipo dedicado a la internacionalización.
• Planificación: Es clave tener un plan financiero sólido que muestre la viabilidad y rentabilidad del negocio para convencer a bancos e inversores.
• Reducir Dependencia: Buscar autofinanciación y optimizar el capital para depender menos de fuentes externas.
• Relación con Proveedores: Retrasar pagos a proveedores estableciendo buenas relaciones y acuerdos de pago a 30 días.

¡Y así es cómo Ikigai Sushi Delivery, paso a paso, ha construido un camino de éxito basado en el buen sabor, la innovación y, sobre todo, un compromiso inquebrantable con el futuro! Cada reto ha sido una oportunidad para aprender y seguir creciendo, demostrando que con pasión y estrategia, ¡los sueños más deliciosos pueden hacerse realidad!

¡Qué emoción ver cómo el sueño de Ikigai Sushi Delivery toma forma! Es inspirador ver el camino que ha recorrido esta empresa, desde una idea con corazón hasta enfrentar desafíos y aprender en cada paso. Prepárate para descubrir cómo este proyecto de sushi sostenible está revolucionando la forma en que disfrutamos de la gastronomía japonesa, siempre con un propósito claro y un equipo imparable.

Sprint 5 · Estrategia y Desarrollo Personal

5.1 Estrategia Competitiva

En el vibrante mundo de la gastronomía, Ikigai Sushi Delivery ha sabido trazar un camino propio, ¡y no es magia, es estrategia! Vamos a desgranar cómo se posicionan para ser los mejores, combinando sabor, tecnología y un profundo respeto por nuestro planeta.

Análisis del Sector y Competencia:

El mercado de la comida saludable y sostenible está en pleno auge, una verdadera oportunidad valorada en miles de millones de euros a nivel global. Aquí, Ikigai Sushi Delivery se especializa en sushi a domicilio, operando bajo un modelo de «dark kitchen» que les permite ser súper eficientes.

Sus clientes son de lo más variados: desde jóvenes profesionales y estudiantes universitarios (su segmento con mayor potencial de crecimiento a corto plazo) que buscan opciones rápidas y saludables, hasta amantes de la gastronomía japonesa que valoran la autenticidad, personas con necesidades dietéticas específicas (¡hola, opciones veganas y sin gluten!), turistas ávidos de experiencias culinarias, y empresas locales que necesitan un catering con chispa. ¡Incluso llegan a la comunidad local comprometida con la sostenibilidad!.

En este escenario, la competencia es real. Hay otros restaurantes de sushi y cadenas de comida rápida, pero la mayoría se enfoca en precios bajos y conveniencia, dejando a un lado la sostenibilidad. La rivalidad es alta, pero Ikigai ha encontrado su diferenciador: no compiten por precio, compiten por valor. No se ha desatado una «guerra de precios» directa en su nicho, lo que les permite enfocarse en su propuesta única.

Ventaja Competitiva Sostenible a Largo Plazo y Estrategias:

¿El secreto de Ikigai? Su compromiso inquebrantable con la sostenibilidad. Esto no es una moda, es su ADN, y resuena cada vez más con los consumidores. Se diferencian por:

• Ingredientes de proximidad y ecológicos: Utilizan pescado local y arroz ecológico, apoyando a los productores cercanos. ¡Una delicia que sabe a casa!
• Packaging 100% biodegradable: Cada bocado llega en envases que cuidan el planeta, un detalle que marca la diferencia y atrae a su público consciente.
• Entrega eficiente con flota eléctrica: Sushi fresco y poke bowls llegan rápido en La Laguna y Santa Cruz, ¡y con la tranquilidad de saber que se reduce la huella de carbono!.
• Opciones personalizadas para todos: Menú adaptable para vegetarianos, veganos y sin gluten, porque comer bien debe ser para todos.
• Innovación constante: Siempre buscando nuevas recetas y ofertas especiales para mantener el menú fresco y emocionante.

Su estrategia es clara: diferenciación a través de la calidad y la sostenibilidad. Es como crear un «océano azul», donde no tienen que luchar por cada pez, sino que atraen a un tipo de cliente que valora lo que ofrecen, alejándose de la competencia tradicional.

Factores de Éxito de la Empresa:

El éxito de Ikigai no es casualidad; se construye sobre pilares sólidos:

• Modelo de negocio validado: ¡Han comprobado que funciona! Sus clientes están contentos y su propuesta de valor es atractiva.
• Escalabilidad: El modelo de «dark kitchen» les permite crecer en nuevas ciudades con una inversión mínima, ¡así que su potencial es enorme!.
• Enfoque sostenible: Están alineados con una tendencia global creciente, lo que les da una ventaja competitiva muy potente.
• Tecnología: Uso de plataformas digitales y sistemas eficientes para la gestión de pedidos y la atención al cliente, mejorando la experiencia de forma continua.
• Flexibilidad y aprendizaje continuo: Empiezan con un menú reducido y lo amplían según lo que aprenden de sus clientes, ¡así cada decisión es certera!.

Cadena de Valor, Análisis DAFO y 5 Fuerzas de Porter:

La clave de Ikigai está en su cadena de valor, donde se concentran en la gestión de insumos (¡ingredientes locales y frescos!) y la eficiencia en la cocina. El marketing juega un papel fundamental, no solo para vender, sino para comunicar su propósito y sus valores diferenciadores.

Hagamos un DAFO para ver el panorama completo:

• Fortalezas (F): Experiencia en el sector gastronómico, compromiso con la sostenibilidad, habilidad para colaborar con proveedores locales, y productos de calidad insuperable.
• Oportunidades (O): La creciente demanda de productos saludables y sostenibles, y el apoyo de iniciativas de economía circular por parte del gobierno local.
• Debilidades (D): La falta de experiencia previa en gestión financiera de un negocio propio puede ser un punto a reforzar, y los costos operativos son algo más elevados por la calidad de los ingredientes.
• Amenazas (A): La competencia de grandes cadenas de sushi que pueden ofrecer precios más bajos.

Y si miramos las 5 Fuerzas de Porter, vemos que:

• La rivalidad entre competidores es alta, pero Ikigai se distingue por su propuesta de valor.
• La amenaza de nuevos entrantes es moderada, ya que empezar un restaurante de sushi no es excesivamente caro.
• El poder de negociación de los proveedores es bajo, ¡porque trabajan con muchos productores locales deseosos de promocionar sus productos!.
• El poder de los compradores es alto, ya que hay muchas alternativas en el mercado.
• La amenaza de productos sustitutivos es moderada, porque siempre hay otras opciones de comida rápida.

En resumen, Ikigai Sushi Delivery es un proyecto robusto que ha sabido encontrar su nicho en un mercado competitivo, apostando por una diferenciación clara y un impacto positivo.

5.2 Equipo Humano

¡Detrás de cada proyecto exitoso hay un equipo increíble! En Ikigai Sushi Delivery, la diversidad de talento es clave para su misión de llevar sushi sostenible y delicioso a tu mesa.

Fundadores & Equipo Promotor:

Aunque Clemente Barrios Barreto es el impulsor principal y fundador, el proyecto ha crecido y ahora cuenta con un equipo promotor sólido que se complementa a la perfección:

• Clement Rousseau (CEO & Head Chef): El alma culinaria del proyecto. Un chef francés de 33 años, formado en Tokio, con una obsesión por la cocina japonesa tradicional (washoku) y la sostenibilidad. Es el cerebro detrás de la I+D de recetas y la estrategia de sostenibilidad.
• Julia Hernández (COO & Supply): La mente organizativa. Nutricionista de 29 años, responsable del control de calidad (APPCC), las compras «kilómetro 0» y la gestión de mermas, asegurando la trazabilidad de los ingredientes. ¡Su pasión es que todo sea fresco y responsable!.
• Marcos Díaz (CMO): El mago del marketing. Un growth marketer que gestiona los atractivos Instagram Reels, las colaboraciones y las relaciones con influencers para que la marca llegue a más corazones.

Además de este núcleo, la plantilla total es de 6 personas, incluyendo tres sushi-makers que dan vida a cada plato. También cuentan con el apoyo de un jefe de operaciones y un consultor tecnológico para optimizar la eficiencia.

Diversidad y Colectivos:

Ikigai Sushi Delivery es un ejemplo de inclusión. Su equipo es diverso, con un 50% de mujeres, un 33% de migrantes y un 17% de personas sénior (¡más de 55 años!), habiendo realizado su primer contrato a una persona de este colectivo como parte de un plan del Cabildo. Esto no solo enriquece el equipo, sino que también genera empleo local, un pilar fundamental de su impacto positivo.

Bio Breve y Nivel de Estudios:

• Clemente Barrios Barreto: Fundador, con estudios de grado medio. Su visión es clave en el marketing especializado en comida saludable y sostenible.
• Clement Rousseau: Chef francés, 33 años, formado en Tokio.
• Julia Hernández: Nutricionista, 29 años.
• Marcos Díaz: Growth marketer.

Miedos/Bloqueos Iniciales:

Clemente Barrios Barreto reconoce una debilidad personal importante: la falta de experiencia previa en la gestión financiera de un negocio propio. Sin embargo, esta conciencia de sus carencias es su fortaleza, ya que les permite buscar el apoyo necesario.

Competencias:

El equipo de Ikigai Sushi Delivery combina una serie de competencias críticas para su éxito:

1. Competencias críticas para el éxito:

   • Experiencia en el sector gastronómico: Clement como Head Chef y Julia en operaciones son fundamentales.
   • Compromiso con la sostenibilidad: Es el eje central de su propuesta y una pasión compartida por todo el equipo.
   • Habilidad para crear redes de colaboración: Especialmente con proveedores locales, lo que asegura la calidad y el enfoque kilómetro cero.
   • Marketing digital: Fundamental para llegar a su público objetivo, liderado por Marcos Díaz y Clemente.
   • Eficiencia operativa: Su modelo de dark kitchen y la optimización de procesos son clave.

2. Carencias identificadas:

   • Gestión financiera: Como se mencionó, Clemente identifica esta como una debilidad.
   • Especialista en TI interno: No cuentan con uno entre los socios, por lo que recurrirán a la subcontratación.
   • Conocimiento regulatorio y adaptación cultural para la internacionalización.

3. Cómo las reforzaron o encontraron socios:

   • Para la gestión financiera y la expansión, están abiertos a buscar un Business Angel que no solo aporte capital, sino también experiencia y una valiosa red de contactos.
   • La subcontratación de expertos en TI es una solución clave para las necesidades tecnológicas específicas de su plataforma.
   • Para la internacionalización, planean apoyarse en socios y consultores locales para navegar las regulaciones y adaptar su oferta a los gustos de cada país.
   • La participación en programas de aceleración como MentorDay les brinda mentoría y recursos para fortalecer su modelo de negocio.

Empleo Directo Creado por la Empresa:

Actualmente, Ikigai Sushi Delivery cuenta con una plantilla de 6 personas, generando empleo directo y contribuyendo a la economía local. El fundador prevé un crecimiento a 4 empleados a futuro en un año. La expansión a otros mercados a través de la internacionalización también busca generar empleo local.

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¡Espero que este recorrido por la estrategia y el equipo de Ikigai Sushi Delivery te haya resultado tan inspirador como útil! Ver cómo una idea se convierte en una empresa sólida, afrontando retos y apoyándose en el talento, es el verdadero espíritu emprendedor.

¡Qué alegría compartir contigo nuestra trayectoria en Ikigai Sushi Delivery! Queremos que nuestra experiencia te sirva de impulso y te demuestre que, con pasión y una buena hoja de ruta, ¡tus sueños pueden volar alto!

5. Sostenibilidad e Impacto

En Ikigai Sushi, no solo nos preocupamos por el sabor, sino también por dejar una huella positiva en el mundo. Por eso, hemos abrazado el Triple Balance: económico, social y ambiental, buscando que cada bocado contribuya a un futuro mejor.

Nuestro Impacto en Detalle:

• Beneficio Económico:

  • Hemos logrado un margen bruto anunciado del 58% gracias a la eficiencia de nuestra cocina central, un dato que nos llena de orgullo y nos permite seguir creciendo.
  • Al ser propietarios de nuestro canal directo de venta, conseguimos un mayor margen y podemos reinvertir esos beneficios (9.000 €) directamente en investigación y desarrollo de packaging más sostenible.
  • Nuestra proyección financiera indica que el crecimiento de ingresos cubrirá los costos operativos en un plazo de dos años, confirmando nuestra viabilidad económica.
  • Hemos definido puntos de equilibrio claros para nuestra expansión internacional: necesitamos vender 15.000 unidades mensuales en Alemania, 12.000 en Reino Unido y 10.000 en Francia para cubrir costes y empezar a generar beneficios. Esto nos da una hoja de ruta muy concreta.
  • Con nuestra expansión en Alemania, buscamos generar empleo local y aumentar nuestra rentabilidad global, manteniendo precios justos para todos.

• Impacto Social:

  • Creemos firmemente en la diversidad y la inclusión. Nuestra plantilla actual está compuesta por 6 personas, con un 50% de mujeres, 33% de migrantes y 17% de personal sénior. ¡Hemos contratado a nuestra primera persona mayor de 55 años, apoyando el plan del Cabildo!
  • Promovemos la educación sobre el consumo responsable y hemos establecido programas de colaboración con organizaciones locales para fomentar la inclusión laboral de colectivos vulnerables.
  • Colaboramos con la Universidad de La Laguna (ULL) en programas de prácticas, abriendo puertas a nuevas generaciones de talento.

• Impacto Medioambiental:

  • Nuestro compromiso con el planeta es innegociable. Utilizamos envases PLA 100% compostables y biodegradables.
  • Priorizamos los insumos regionales y trabajamos con proveedores locales de pescado y arroz ecológico, reduciendo nuestra huella de carbono y apoyando la economía de proximidad.
  • Contamos con una flota eléctrica para nuestros repartos, lo que nos ha permitido evitar la emisión de 3,1 toneladas de CO₂ al año.
  • Nuestros ingredientes marinos provienen de pesca responsable certificada, garantizando la sostenibilidad de los recursos.
  • Minimizamos el desperdicio alimentario a través de procesos eficientes y, si hay excedentes, los donamos a bancos de alimentos locales.

ODS que impulsamos con cada pedido:

Nuestra filosofía y acciones están alineadas con varios de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas:

• ODS 2: Hambre Cero / Alimentación sana: Ofrecemos opciones saludables y de calidad, contribuyendo a una alimentación más consciente.
• ODS 3: Salud y Bienestar: Nuestros productos frescos y de calidad promueven estilos de vida saludables.
• ODS 8: Trabajo Decente y Crecimiento Económico: Creamos empleo local, justo e inclusivo, apoyando el desarrollo de nuestra comunidad.
• ODS 12: Producción y Consumo Responsables: Nos centramos en el uso de embalajes biodegradables y el apoyo a proveedores locales.
• ODS 13: Acción por el Clima: Reducimos nuestras emisiones de CO₂ mediante el reparto eléctrico y el uso de envases sostenibles.

En resumen, en Ikigai Sushi, cada decisión, desde el ingrediente hasta la entrega, está pensada para generar un impacto positivo en nuestra economía, nuestra sociedad y nuestro planeta.

6. Consejos accionables para otros emprendedores

Amigos emprendedores, en este camino hemos aprendido lecciones muy valiosas que nos gustaría compartir para que vuestra aventura sea un éxito rotundo:

• Valida tu Idea sin Miedo y con Pruebas Reales: Antes de lanzarte a lo grande, asegúrate de que hay una demanda real. Nosotros realizamos encuestas y pruebas con un Producto Mínimo Viable (PMV) en eventos locales, ¡y la acogida fue genial! Esto no solo confirma tu oportunidad, sino que te ahorra tiempo y dinero.
• Apuesta por un Modelo de Negocio Ágil como la «Dark Kitchen»: Si tu negocio lo permite, este modelo minimiza los costes operativos al inicio y te permite enfocarte en la calidad del producto. Para nosotros, fue clave para acceder a una base de clientes amplia desde el primer día a través de plataformas digitales, ¡maximizando nuestros recursos!
• La Sostenibilidad no es un Gasto, ¡es una Ventaja Competitiva!: Integradla desde el día uno. Nuestro compromiso con ingredientes locales, embalajes biodegradables y reparto eléctrico nos ha diferenciado y atrae a clientes conscientes. Es un valor añadido que el mercado valora cada vez más y que fideliza.
• La Innovación Constante es tu Mejor Aliada: No te quedes quieto. Busca cómo mejorar tus procesos con tecnología (como la automatización de pedidos o la IA para la predicción de demanda), innova en tu producto con nuevas recetas o adaptaciones dietéticas, y sé creativo en tu marketing. ¡La diferenciación te hará brillar!
• Rodéate de un Equipo Apasionado y Diverso: Tener un equipo comprometido y con perfiles variados (operaciones, marketing, tecnología, etc.) es fundamental. Además, apostar por la diversidad en tu plantilla (mujeres, migrantes, séniors) no solo es lo correcto, sino que enriquece la visión y la capacidad de tu empresa.

7. Aprendizajes del programa MentorDay

El programa MentorDay ha sido un pilar fundamental en la consolidación y el lanzamiento de Ikigai Sushi Delivery. No solo nos brindó una estructura invaluable, sino que nos desafió a pensar de manera estratégica en cada área de nuestro negocio.

• Módulos o Dinámicas de Gran Valor:

  • El Lienzo Canvas: Rellenar este modelo de negocio de forma exhaustiva nos obligó a visualizar cada componente de nuestra empresa, desde los segmentos de clientes hasta la estructura de costes, de una forma clara y concisa. Fue como tener un mapa detallado para nuestra aventura.
  • La Validación y el Product-Market Fit: Las sesiones dedicadas a entender si nuestra solución realmente encajaba con el problema del cliente fueron reveladoras. Nos enseñaron a realizar encuestas y pruebas de PMV de manera efectiva, asegurando que estábamos construyendo algo que la gente realmente necesitaba y valoraba.
  • El Plan de Innovación: Nos ayudó a entender que innovar no es solo tener una idea brillante, sino un proceso constante y medible. Nos motivó a buscar mejoras en nuestros procesos, productos y modelos de negocio, siempre con el objetivo de ser más competitivos.
  • El Plan de Internacionalización: Nos abrió los ojos a las oportunidades más allá de nuestro mercado local, mostrándonos cómo investigar, seleccionar países y adaptar nuestra propuesta de valor a diferentes culturas, minimizando riesgos.
  • La Viabilidad Económica y el Plan Financiero: Aprender a proyectar nuestros cobros, gastos y a calcular el punto de equilibrio nos dio una visión realista de nuestra salud financiera y de cuánta financiación necesitaríamos.

• Cambios Clave Implementados Gracias al Programa:

  • Refuerzo de nuestro Modelo Dark Kitchen: El programa consolidó nuestra decisión por este modelo, ayudándonos a optimizar aún más los costes operativos y a enfocarnos en la eficiencia.
  • Estrategia de Sostenibilidad como Corazón del Negocio: MentorDay nos ayudó a integrar la sostenibilidad no solo como un extra, sino como el eje central de nuestra propuesta de valor, dándonos herramientas para medir y comunicar este impacto.
  • Plan de Expansión Internacional Definido: Antes teníamos la idea de crecer, pero ahora tenemos un plan concreto para Alemania, Reino Unido y Francia, con adaptaciones específicas para cada mercado.
  • Foco en el Product-Market Fit: Constantemente revisamos y ajustamos nuestra oferta basándonos en el feedback real de los clientes, lo que nos permite asegurar que estamos satisfaciendo sus necesidades de manera óptima.

• Recomendaciones para Futuras Cohortes:

  • Sumérgete por Completo: Dedica tiempo real a cada entregable, la profundidad de la reflexión te traerá los mayores aprendizajes.
  • Aprovecha el Feedback: No subestimes el valor de las interacciones con mentores y compañeros. Sus perspectivas te darán ideas que quizás no habías considerado.
  • Conecta los Puntos: Aunque cada módulo es independiente, el verdadero poder reside en cómo se conectan todos para formar una visión integral de tu empresa. Verás cómo cada pieza encaja perfectamente.
  • No Temas a los Números: Aunque las finanzas puedan parecer complejas, el programa las simplifica y te da las herramientas para entender la viabilidad económica de tu proyecto, ¡es clave!

¡Esperamos que nuestra aventura en Ikigai Sushi Delivery, de la mano de MentorDay, te inspire tanto como a nosotros nos inspira cada día!