Muchos de los empresarios hosteleros nos planteamos muchas dudas a la hora de abrir de nuevo nuestro restaurante después de todo el tema COVID19. En estas pocas líneas intentare resumir las mejores opciones que en tiempo real aplican desde la Asociación de Cocineros de Canarias, yo sólo soy un miembro más.
MEJORES OPCIONES
1.- Volver a los básicos
Es decir, repasar con nuestros empleados punto por puntos todos nuestros APCC, y verificar que nuestros proveedores y toda la cadena de trazabilidad lo este haciendo.
2.- Verificar los planes de mantenimiento
Haz una lista de toda la maquinaria que requiere mantenimiento preventivo y correctivo que estuvo apagada durante la pandemia y hasta mirar por los técnicos, que además te ofrezcan una desinfección y certificación que ya se esta dando en algunas empresas de limpiezas industrial que trabajan en el sector HORECA.
3.-Firmar proyecto apertura
Llama al técnico y el ingeniero de obras que tu contrataste y te firmo el proyecto para la apertura de tu restaurante y que plano en mano te haga una redistribución mas adecuada a la nueva normativa COVID19.
4.- Gel desinfectante en los baños
No olvides que debes poner además de jabón y papel en la zona de lavado de manos y aseos gel desinfectante allí, UN ERROR MUY COMUN POR ESTOS DIAS, solo se coloca el gel en la entrada pero no en los baños, Cuidado puede costarte la inspección.
5.-Actitud relajada
Intenta relajarte que esto es como cuando compras el móvil nuevo y tiene 20 funciones nuevas, en un principio nos provoca mandarlo contra el suelo, pero cuando ya le vayamos cogiendo el tranquillo ya veras que todo será mas ágil y practico de lo que hoy parece.
¡¡Venga chicos, ánimos y… a CURRAR…!!!
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